Life Is Beautiful

别忘了：我们并没有从自己的祖先那里继承土地，而是向自己的子孙借用。

“现代的人跟他/她吃的食物一样“化学（客家话指质地不耐，很快坏）”。”昨天在马六甲中央医院骨科病房关怀病人是，跟一位70来岁的华裔老妇人谈食物，她有感而发，说出这一句话。

这句话好熟悉，我恍然想起，对，婆婆曾说过啊。当我们生病时，老人家总会说，你们真是“化学”（请用客家话说）！对啊，我们现在吃的东西有什么不加化学物品呢？星期六参与连线台湾的素食研习课程，花莲慈济医院的许瑞云医师分享让我无比震撼的食物真相！

自行製草莓奶昔的原料：冰塊，奶油，草莓，糖，少許香草

速食店製造草莓奶昔的原料：乳脂,脫脂奶粉，甜乳清，高果糖玉米脂，關華豆膠，單酸甘油脂，二酸甘油脂，纖唯素膠，磷酸納，鹿角菜膠，檸檬酸，紅色食用色素，人工草莓香料

速食店制造的草莓奶昔就只有这些化学材料吗？no no no, 单是人工草莓香料就有：丁酸戊脂  乙酸戊脂  戊酸戊脂  茴香腦  丁酸 甲酸大茴香脂  乙酸苯脂   丁酸苯脂 異丁酸桂皮脂   戊酸桂皮脂 康雅白藍地精油   二丙基酮   庚酸乙脂 庚酸桂皮脂 乳酸乙脂   甲基苯基環氧丙酸乙脂  硝酸乙脂 丙酸乙脂 戊酸乙脂 向日花香醛 α-紫蘿蘭酮  鄰安苯甲酸異丁脂  丁酸異丁脂  苯甲酸甲脂 檸檬油 麥芽醇 桂皮酸甲脂  甲基萘基酮  甲基水揚酸 薄荷油 橙花油  橙花醚 異丁酸橙花脂  昌蒲油 羥苯基-2-丁酮 苯乙醇 玫瑰 蘭姆醚 γ–十一酸丙脂  香草醛和溶劑等   

OK，一口气写出来，就只有46种而已啦。

所以，为什么我们不“化学”呢？我们吃的都是化学品啊，人怎会不跟着“化学”起来呢？

当然要我这个那么喜爱美食的人相信这个真相，不简单。除非我自己亲眼证实，结果上网找资料，越找越冷汗直冒，原来，我不过是个一直被美食蒙在鼓里的傻瓜。

我爱吃的薯片，薯条等……全都是用氢化油（Hydrogenated oil）所炸，看看这个资料：一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，反式脂肪/氢化油吃在身体里50天才可以代谢，这就是为什么有些快餐会导致肥胖的原因。氢化油多应用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯条、鸡肉，做出蛋糕、饼干、冰淇淋不易被氧化（变质）且风味好。但油脂的饱和度增加，将比动物饱和脂肪酸更不利健康，会加快动脉硬化，增加人类心血管病患病率。

台灣整合醫學中心顧問陳俊旭醫師常在演講時告訴大家，吃氫化油幾乎等於吃塑膠，或是吞口香糖。因為氫化油、塑膠、口香糖，都是地球上本來不存在的東西，在自然界很難自然分解，動物吃下肚，也很難消化吸收，身體要花費數十倍甚至數百倍的力氣才能把氫化油排出體外。http://blog.sina.com.tw/yalcinchen/article.php?pbgid=39383&entryid=579787

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备注：

许瑞云医师原本主修运动神经学，因为对营养学及如何维持最佳体能状况特别感兴趣，因此继续攻读营养学和流行病学硕士，毕业后又至波士顿大学转攻医学博士，并在哈佛大学附属医院接受住院医师训练，之后成为哈佛医院的主治医师及哈佛医学院讲师。她于二○○八年回台，目前任职于花莲佛教慈济综合医院。

许瑞云医师除了西医外，也接触中医，进而研究自然疗法、能量医学等不同领域。她鼓励人们以多重角度来思考健康和饮食的问题，并且要时时怀抱着感恩的心。她也期望藉由本书，能够帮助更多的人活得健康快乐，远离烦恼及病痛。